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要一次性删除苹果手机中的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮，这个按钮可能是一个笔形的图标，也可能是一个带有三个点的图标。
3、选择所有短信，可以通过点击并拖动屏幕上的选择框来选择所有短信，如果短信太多，可能需要等待一段时间让加载完成。
4、点击右下角的“删除”按钮，这会将所有选中的短信标记为删除。
5、确认删除操作，系统会弹出一个确认框，确认是否真的要删除所有选中的短信，确认后，短信会被永久删除，已删除的短信可以在最近删除文件夹中保留一段时间，如果需要彻底删除，请前往该文件夹并再次进行删除操作。
在执行此操作之前，请确保备份所有重要的短信或信息，因为一旦删除，将无法恢复，不同版本的iOS或不同的设备型号可能会有细微的操作差异，如有需要，建议查阅苹果官方指南或联系苹果客服获取更详细的帮助。